Sous-Chef(fe) de Cuisine H/F - nhow Marseille

Quelle sera votre mission?

Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) Sous-Chef(fe) de cuisine iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie !

Vous êtes organisé(e), dynamique ? Désireux de travailler avec Adel DAKKAR, candidat Top Chef 2015.

De plus, vous êtes diplômé(e) d’un BEP, CAP, Bac pro Cuisine ? N’hésitez plus, un poste aux petits oignons vous attend !

Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille Palm Beach, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise.
L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018.
L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA.

Missions Générales

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef(fe) de cuisine aura pour principales missions :

• Vous assurez la mise en place de la partie à laquelle vous êtes affecté(e). Vous participez à la préparation du chaud et du froid.
• Le/la Sous-Chef(fe) de cuisine assiste le Chef de Cuisine dans ses tâches quotidiennes.
• Vous participez à l’élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte.
• Vous veillerez à la qualité et à la bonne présentation des plats lorsqu’ils sortent en salle.
• Le/la Sous-Chef(fe) de cuisine participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons, il/elle recense quotidiennement les produits à commander, gère les achats, et contribue à l’élaboration du budget.
• Vous superviserez l’équipe en place en coordination avec le Chef de Cuisine, et vous veillerez à l’implication et à la motivation de l’équipe.
• Vous serez garant des bonnes applications des règles d’hygiène et de sécurité (notamment les normes HACCP).
• Vous accompagnerez le Chef dans la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• Vous résolvez ingénieusement tout problème naissant et prendre en main toute situation problématique.
• Vous remplacez le Chef de cuisine ou le second lors de leurs absences pour la planification et la direction de la préparation lorsque nécessaire.
• Au sein de la cuisine de l’hôtel, vous montrerez l’exemple en respectant les valeurs Minor Group. 

Description du profil/ Expériences professionnelles

• CAP, BEP, Bac Pro cuisine
• 3 à 5 ans d'expérience, en fonction de la formation initiale et du parcours effectué
• Langues : français

Aptitudes/Qualités

• Sens du détail, de la qualité et du client
• Sens de l'organisation
• Autonomie
• Réactivité et dynamisme
• Bonne gestion du stress
• Créativité
• Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
• Grand maîtrise de l’élaboration des plats