Chef de Partie Patisserie H/F - Anantara Plaza Nice - CDD Saisonnier

Quelle sera votre mission?

En tant que Chef de Partie Patisserie H/F, vous assurer la préparation des patisseries, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité d’un hôtel de luxe, tout en garantissant la satisfaction client et en participant à la créativité culinaire.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et mise en place

• Préparer et mettre en place les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production de la Patisserie
• S’assurer de la propreté et de l’ordre du poste de travail avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et signaler toute non-conformité.
• Organiser le stockage des denrées en respectant les règles HACCP et la traçabilité.

2. Production culinaire

• Réaliser les préparations selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef Exécutif.
• Dresser les assiettes avec précision, harmonie et élégance, en cohérence avec le style culinaire de
  l’établissement.
• Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) dans le respect
  des procédures.

3. Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à sa partie.
• Coordonner son travail avec les autres parties de la cuisine afin de garantir la fluidité du service.
• Participer aux briefings et réunions de service.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une propreté irréprochable sur le poste de travail et dans les zones communes.
• Utiliser correctement les équipements et signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa spécialité.
• Sens du détail et recherche de l’excellence.
• Rapidité d’exécution et organisation rigoureuse.
• Bonne gestion du stress et esprit d’équipe.
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement gastronomique ou hôtel 5
  étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• La connaissance de la culture thaïlandaise serait appréciée

Pourquoi nous choisir?

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