Chef Corporativo - Buenos Aires, Argentina

Como Chef Corporativo serás responsable de asegurar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la competitividad gastronómica en los 20 hoteles de la región. Lidera equipos diversos, impulsa la innovación, garantiza la consistencia de las recetas y supervisa el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Optimiza costos, mejora la rentabilidad del área y asegura que la propuesta culinaria esté alineada con la identidad de marca y las expectativas del huésped. A través de auditorías, análisis operativos y capacitaciones, impulsa el desarrollo profesional del equipo, fortalece la cultura culinaria y mejora continuamente la satisfacción del cliente, la eficiencia operativa y los resultados financieros.

¿Qué tendrás que hacer?

Liderazgo & Desarrollo de Equipos

• Coordinar y liderar al equipo de cocina de los distintos hoteles.
• Liderar y motivar a los equipos, promoviendo un ambiente colaborativo.
• Brindar feedback operativo continuo.
• Planificar e impartir capacitaciones técnicas y de liderazgo.
• Capacitar al equipo en técnicas de cocina.
• Colaborar en la evaluación de desempeño del personal.
• Elevar el nivel técnico y de liderazgo de los equipos culinarios.
• Asegurar la homogeneidad del conocimiento entre chefs, jefes de cocina y cocineros.
• Reducir la rotación mediante liderazgo cercano y acompañamiento profesional.

Desarrollo Gastronómico & Experiencia del Cliente

• Crear, actualizar y estandarizar cartas de restaurantes, bares y room service.
• Diseñar experiencias gastronómicas alineadas al concepto de marca y mercado local.
• Proponer activaciones mensuales, temporadas o eventos regionales.
• Asegurar la consistencia en ejecución de recetas, técnicas y presentaciones.
• Participar en la planificación de menús.
• Garantizar una propuesta gastronómica innovadora, coherente y alineada a marca.
• Potenciar la satisfacción del huésped mediante experiencias culinarias memorables.
• Impulsar la competitividad y diferenciación culinaria de los 20 hoteles.

Calidad Culinaria & Auditoría de Operaciones

• Supervisar calidad, sabor, temperatura y presentación de platos.
• Realizar visitas programadas a hoteles para auditar procesos.
• Realizar análisis detallado de estándares y costeo de menús.
• Crear y actualizar manuales de recetas y fichas técnicas.
• Analizar tandas de desayuno y cuadros de compras por hotel.
• Asegurar excelencia culinaria acorde a estándares corporativos.
• Detectar desviaciones operativas para corregirlas de forma anticipada.
• Garantizar ejecución uniforme de procesos críticos.

Gestión Financiera, Costos & Recursos

• Realizar revisión mensual del Food Cost.
• Validar precios de venta.
• Controlar inventarios, mermas, stock y uso eficiente de insumos.
• Analizar compras y tandas de producción.
• Optimizar el uso de recursos, minimizando mermas y desperdicios.
• Mantener el Food Cost dentro de objetivos presupuestados.
• Maximizar rentabilidad sin afectar calidad.

Higiene, Seguridad Alimentaria & Cumplimiento

• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Garantizar correcta manipulación, almacenamiento y registros.
• Supervisar cumplimiento de BPM, APPCC/HACCP, limpieza y temperaturas.
• Proteger la salud del huésped y del colaborador mediante operaciones seguras.
• Cumplir con normativas internas y externas de sanidad.
• Minimizar riesgos reputacionales o legales derivados del área culinaria.

¿Qué buscamos?

• +4 años como Chef Ejecutivo en hoteles o cadenas de mediana/gran escala.
• Experiencia previa liderando múltiples operaciones o rol regional/corporativo (deseable).
• Experiencia demostrable en creación de cartas, estandarización y control de costos.
• Manejo de food cost, inventarios, escandallos y validación de pricing.
• Participación en aperturas, renovaciones o implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
• Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
• Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
• Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.
• Título en Artes Culinarias, Gastronomía o equivalente.
• Cursos o certificaciones en seguridad alimentaria / BPM / HACCP.
• Deseable formación en liderazgo, gestión de equipos o administración gastronómica.

Habilidades:

• Dominio técnico culinario (técnicas, fichas técnicas, estándares y control de calidad).
• Liderazgo operativo y estratégico, con capacidad de desarrollar equipos.
• Fuerte orientación a resultados y rentabilidad.
• Capacidad analítica para interpretar costos, métricas y performance operativa.
• Planificación y organización de operaciones culinarias multihotel.
• Comunicación efectiva con equipos operativos y áreas corporativas.
• Gestión del cambio y resolución de conflictos.
• Innovación gastronómica y criterio creativo alineado a marca.
• Negociación y relación con proveedores estratégicos.
• Adaptabilidad y toma de decisiones bajo presión.

¿Por qué elegirnos?

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

• Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales. 
• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades. 
• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorable Dates”.
• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.