Chefe de Mesa (M/F) - NH Dona Inês Coimbra

Como Chefe de Mesa (M/F), ficará responsável por planear, coordenar, assegurar e supervisionar o serviço de F&B do outlet, as equipas e o serviço de mesa, nomeadamente serviço de pequenos-almoços e banquetes, desde a preparação da mise-en-place até ao atendimento dos clientes. Prestar informações e promover os produtos do restaurante e dos restantes outlets de forma a maximizar o consumo e prestar um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente. 

O que vai fazer?

• Gere a sua equipa, promovendo o seu desenvolvimento – define objetivos, dá feedback e avalia desempenho;
• Dirige e orienta todos os trabalhos da secção e organiza os turnos;
• Elabora o horário de trabalho, tendo em atenção as necessidades do serviço e as disposições legais aplicáveis;
• Estabelece, de acordo com a direção, as quantidades de utensílios de mesa necessários à execução de um serviço eficiente, considerando o movimento normal e a classe das refeições a fornecer;
• Verifica ainda a sua existência mediante inventários periódicos;
• Acompanha ou verifica os trabalhos de limpeza das salas, assegurando-se da sua perfeita higiene e conveniente arrumação;
• Providencia a limpeza regular dos utensílios de trabalho, o arranjo das mesas para as refeições, dos móveis expositores;
• Fornecer instruções sobre a composição dos pratos e a eficiente execução dos serviços;
• Acompanha as re os clientes e acompanha-os às mesas, podendo tirar pedidos;
• Acompanhar o serviço de refeições, vigiando o serviço e assegurando os standards;
• Recebe opiniões e sugestões dos clientes, reclamações, pedidos especiais, encaminha-as e, sempre que possível, soluciona-as;
• Colabora com os chefes de cozinha e de pastelaria na elaboração das ementas das refeições e listas de restaurante, bem como nas sugestões para banquetes e outros serviços, tendo em atenção os gostos ou preferências da clientela e as possibilidades técnicas do equipamento e do pessoal disponível;
• Pode ocupar-se do serviço de vinhos;
• Organiza e serviço e tarefas do pessoal, distribui turnos, autoriza férias, identifica necessidades de recrutamento;
• Participa no recrutamento e seleção do pessoal;
• Regulariza mensalmente, no sistema de assiduidades – Milénio, todas as rubricas para payroll;
• Supervisiona a instalação/montagem na realização de eventos, garantindo o cumprimento dos requisitos do cliente/Comercial/Coordenação de Grupos;
• Verificar os serviços aos clientes, tanto no desenvolvimento de eventos, conferências e restauração relacionadas dentro de sua área de responsabilidade, como durante o serviço de pequeno-almoço, bar e eventos restaurante, marcando o ritmo desse serviço (pratos de entrada, mudança, etc.);
• Supervisionar o desmantelamento das tabelas utilizadas em eventos, banquetes, congressos e atos de restauração da sua responsabilidade;
• Realizar a faturação diário de eventos, banquetes e consumo de restaurante e bar, inserindo as informações necessárias nos sistemas de gestão NH Hotel Group (número de convidados, preço por jantar, bebidas, etc.), e fazendo arqueação ou caixa de fechar o restaurante e bar;
• Receber os clientes e prestar aconselhamento sobre a ementa e diferentes produtos;  recolher e encaminhar os pedidos;
• Verificar a adega do restaurante do hotel, identificando a partir de ações e atos ou eventos existentes para desenvolver no hotel, as necessidades de bebidas (bebidas espirituosas, vinhos, etc.), tornando as aplicações necessárias para os distribuidores nacionais ou locais definidos pelo departamento de F & B, em cada caso;
• Definir e propor à Direção de Hotel os preços de bebidas disponíveis para os clientes no restaurante e bar;
• Analisar os custos de contratação de pessoal extra para banquetes, eventos, etc., e da adega;
• Assumir as responsabilidades para a gestão ambiental que se lhe encontrem atribuídas, preocupando-se para conhecer o sistema de gestão ambiental da NH Hotels e proactivamente participar em ações de melhoria e sugestões.

Que perfil procuramos?

• Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial)
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).            
• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade) 
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente. 
• Postura Profissional, sorriso genuíno, boa apresentação e simpatia
• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança 
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes 
• Capacidade de escuta ativa,  comunicação eficaz e resolução de problemas de forma eficiente
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Aptidão pela área comercial/ Venda de Produtos e serviços do hotel
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP 
• Conhecimentos Informáticos:  plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros

Porquê escolher-nos?

In Minor Hotels Europe & Americas ci impegniamo a creare carriere entusiasmanti in tutto il mondo ed esperienze interculturali. Il nostro viaggio è alimentato dalla passione e dalla dedizione dei nostri incredibili team, che godono anche di vantaggi stimolanti ed esclusivi quali:

• Esperienza mondiale - diversità di 150 nazionalità diverse.
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• Ampia gamma di programmi di formazione per migliorare le proprie competenze. 
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• Possibilità di fare la differenza attraverso il nostro programma di sostenibilità e le iniziative di volontariato.
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