F&B Cost Controller (M/F) | Tivoli Avenida Liberdade Lisboa Hotel

Qual será sua missão?

O F&B Cost Controller será responsável por garantir a precisão e eficiência de todos os processos administrativos e operacionais relacionados com o controlo de custos da cozinha. Este cargo assegura o alinhamento entre produção, procurement, finanças e qualidade, contribuindo diretamente para a sustentabilidade financeira e operacional do Restaurante SEEN.

O que vai fazer?

• Monitorizar diariamente o custo de produção, incluindo consumo real vs. teórico.
• Analisar desperdícios, perdas de produção.
• Preparar e apresentar relatórios de custos semanais e mensais.
• Assegurar a correta valorização de produtos, fichas técnicas e inventários.
• Tratar de processos administrativos da equipa, como controlo de horários, registos e documentação operacional.
• Auxiliar no controlo e organização de documentos legais, financeiros e operacionais do departamento.
• Atualizar e validar fichas técnicas em colaboração com a Chefia de Cozinha.
• Analisar margem, popularidade e performance dos pratos e sugerir melhorias para otimização de rentabilidade do menu.
• Controlar entradas e saídas de mercadoria, verificando quantidades e preços.
• Garantir alinhamento entre pedidos, entregas, custos e faturação.
• Colaborar com o departamento financeiro e F&B na preparação de budgets e forecasts.
• Apoiar o controlo de HACCP, assegurando registos atualizados e conformidade operacional.
• Colaborar com a equipa operacional na implementação e monitorização de boas práticas.

Que perfil procuramos?

• Experiência mínima de 1 a 2 anos em ambiente F&B, cozinha de hotelaria, restauração ou produção alimentar (obrigatório).
• Experiência em funções administrativas ou de controlo de custos (preferencial).
• Formação em Hotelaria, Gestão Hoteleira, F&B, Contabilidade, ou similar (valorizado).
• Forte domínio de Excel e ferramentas de gestão de custos.
• Conhecimento de sistemas POS, ERP ou plataformas de inventário (valorizado).
• Entendimento sólido de produção alimentar, fichas técnicas e desperdícios.
• Elevado sentido de organização e atenção ao detalhe.
• Capacidade analítica e pensamento crítico.
• Comunicação clara com equipas operacionais e administrativas.
• Proatividade, responsabilidade e capacidade de trabalhar autonomamente.

Porquê escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:

• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.
• Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário
• Créditos atribuidos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições no hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional
• Seguro de Saúde
• Assistência Médica Domiciliaria
• Medicina Curativa
• Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários
• Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme
• Participação em diversas acções internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental
• Protocolos com parceiros locais - acessos a descontos para colaboradores